tag:blogger.com,1999:blog-25151645295647553182024-03-12T16:18:36.792-07:00q-cina<p align="center">Le penso, le provo e se vengono buone...ve le racconto. Buon appetito!</p>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-36554450885426280662014-09-04T10:30:00.002-07:002014-09-04T10:30:56.010-07:00Melanzane più!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSykKjmDeDMAXDVqXrU8atH-6P0vXBjXyGucw8h80bfjfgBvn_ZMZqowzz7JjHQ0yyVXhZ401OzafZn5fFjDEnf-96ahgLRB1Ezr6YRd2Gi96WaZp1YJTRJFUqu0ZCJgZ_R6KUuUvfsHE/s1600/Titolo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSykKjmDeDMAXDVqXrU8atH-6P0vXBjXyGucw8h80bfjfgBvn_ZMZqowzz7JjHQ0yyVXhZ401OzafZn5fFjDEnf-96ahgLRB1Ezr6YRd2Gi96WaZp1YJTRJFUqu0ZCJgZ_R6KUuUvfsHE/s1600/Titolo.png" height="188" width="400" /></a></div>
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Salve a tutti! E' passato un po' di tempo dall'ultima volta che vi ho raccontato una ricettina, perdonatemi, ma sono stato un po' distratto ultimamente...</div>
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Bando alle ciance, eccoci qua con una ricetta davvero "basic" ma con un "più"... Melanzane più! In cucina gli ingredienti contano molto, ma quello che fa degli ingredienti un buon piatto è la loro cottura e il loro accoppiamento... eh già, l'accoppiamento è fondamentale... prima si cuoce e poi si accoppia!!</div>
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<u>INGREDIENTI NECESSARI</u></div>
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per 4 persone</div>
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2 melanzane freschissime</div>
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2 cetriolini sottaceto</div>
<div style="text-align: center;">
un mazzetto di basilico fresco</div>
<div style="text-align: center;">
un mazzetto di aneto</div>
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1 peperoncino Capsicum Annuum maturo</div>
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1 peperoncino Jalapeno</div>
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olio extra vergine di oliva</div>
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sale</div>
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<u>STRUMENTI DEL MESTIERE</u></div>
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piastra di pietra</div>
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tagliere di legno</div>
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coltello di acciaio inox</div>
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Ci siamo! Prendete le melanzane, togliete il peduncolo (che è il cappuccio verde e spinoso che hanno in testa!) e lavatele bene. Quindi tagliatele a fette alte almeno un centimetro, scegliete a seconda che la melanzana sia più tonda o lunga come fare le fette, longitudinali o no. Devono venire più o meno così...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3L4oHOr530wnmbEX-PyMJfhEV5eASz0P19cehRa9H-rHZ_irBny5cAm9arXlji9t3PIIsFhCpIbB3iKLBW8AAkqPE-mg0uYu0unTJkeiJY6L97ohDwPGQIfjBQeuQluq7PhtI653PUwM/s1600/Taglio01.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3L4oHOr530wnmbEX-PyMJfhEV5eASz0P19cehRa9H-rHZ_irBny5cAm9arXlji9t3PIIsFhCpIbB3iKLBW8AAkqPE-mg0uYu0unTJkeiJY6L97ohDwPGQIfjBQeuQluq7PhtI653PUwM/s1600/Taglio01.png" height="237" width="400" /></a></div>
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Ecco, adesso mettete la piastra sul fuoco e spolverate di sale. Appena i chicchini saltellano (cioè, quando la piastra è calda-rovente) mettete le fette a grigliare... fate un bel tetris e, mentre aspettiamo che il primo lato sia bello abbronzato, cominciamo a lavare le erbette per il trito "più"!! Prendete basilico, aneto (lo amo!!) e i due peperoncini... i cetriolini non devono esser lavati!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbLToLbmGhAK3MXu4kxlZPE750GEnhc4LwaFm-JcD12fFoDs2I0KYjRidQbLSK-6ZRIfS7pvCCPOe9RXT5ZRAcgfIYSoWw3enwyof5mxWJAgu-YqF4ceCcl2ncIo9cq1pS57yc19UGFrk/s1600/Ingredienti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbLToLbmGhAK3MXu4kxlZPE750GEnhc4LwaFm-JcD12fFoDs2I0KYjRidQbLSK-6ZRIfS7pvCCPOe9RXT5ZRAcgfIYSoWw3enwyof5mxWJAgu-YqF4ceCcl2ncIo9cq1pS57yc19UGFrk/s1600/Ingredienti.png" height="231" width="400" /></a></div>
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<a name='more'></a><br /><br />
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Con un occhio alla piastra, cominciate a fare il trito con tutti gli ingredienti del tagliere qui sopra (sì, ci manca il Jalapeno... eh beh, me lo sono dimenticato, aggiungetelo anche se non è nella foto!)</div>
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Deve venire un trito abbastanza grossolano, sicuramente da fare al coltello, non col frullatore o robot (scordatevi altre diavolerie che promettono di cucinare automaticamente... sul mio pianeta la cucina è una cosa seria e si fa rigorosamente "a mano"!). Per darvi un'idea, considerate che la consistenza vi darà la croccantezza sotto i denti e dunque deve essere abbastanza fine perchè i sapori si amalgamino ma non troppo da perdere la croccantezza... non una poltiglia, un trito ecco!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7kis_xNJrGFspQUMxEBGaJaEKJmJr02qADrV85XzXiwxBdkNVk6edP0Bd0KapCGzcaQsl6O_OyGNH_baJh2gJgPTsNLZ_T3NgKqQFhOAiXeusbhFV0els7crOBSaLHeeUNqqHvPCnDrQ/s1600/Taglio02OK.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7kis_xNJrGFspQUMxEBGaJaEKJmJr02qADrV85XzXiwxBdkNVk6edP0Bd0KapCGzcaQsl6O_OyGNH_baJh2gJgPTsNLZ_T3NgKqQFhOAiXeusbhFV0els7crOBSaLHeeUNqqHvPCnDrQ/s1600/Taglio02OK.png" /></a></div>
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Adesso, se nel frattempo non avete sentito odore di bruciato, andate a controllare le melanzane sulla piastra e, se assomigliano a quelle delle fotografia, spolverata di sale e giratele. Devono diventare belle croccanti fuori e, data l'altezza della fetta, rimanere morbide dentro, per questo la cottura sulla piastra di pietra, invece che sulla tipica griglia.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWeoqKJr9b6g7pdK99kzMl8d9266iafjUJR-IfLFzag8NMvhOIMtwJdwDXC_HhkYy2KsC4kuwdcTsGPz1uZIyy09TtFlL9ArB0OGTMViF639JhBrWL2cazm2ZzI5gKyuLAOu8MUsMd7-U/s1600/Piastra01.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWeoqKJr9b6g7pdK99kzMl8d9266iafjUJR-IfLFzag8NMvhOIMtwJdwDXC_HhkYy2KsC4kuwdcTsGPz1uZIyy09TtFlL9ArB0OGTMViF639JhBrWL2cazm2ZzI5gKyuLAOu8MUsMd7-U/s1600/Piastra01.png" height="286" width="400" /></a></div>
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A questo punto, mentre aspettiamo la cottura dell'altro lato, possiamo preparare il condimento. Si può fare in due modi, uno per chi è a dieta e uno per chi contro la dieta ha vinto: se siete a dieta mettetevi seduti e aspettate di condire le melanzane nel vassoio quando saranno cotte, se invece potete usare olio in abbondanza vi consiglio di fare un ciottolino dove metterete un paio di dita di olio insieme al trito di erbe, cetrioli e peperoncini. Girate bene e dopo ci immergerete le melanzane.</div>
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Ma noi siamo a dieta, vero?! Quindi, appena sono cotte, disponete le fette su un bel vassoio (così si condiscono meglio, visto che olio non potremmo usarne a litri!), condite con un filo d'olio e cospargete il trito in modo più omogeneo possibile... a "coriandolata" sopra la melanzana, così...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmiGdO6jGmCIJkKOQ8TTbwkLAcdP0eOG84oGu0qhwnu_IPRBHxIyNmTQpLyrQGeNdRh0n8Bam4pj105zQ2Hqmbfg80P_iA_EB2ecmi7AVC_ZEnGq0_7WYdX8v7tC0sA1twNIlXC7gz11E/s1600/PreTitolo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmiGdO6jGmCIJkKOQ8TTbwkLAcdP0eOG84oGu0qhwnu_IPRBHxIyNmTQpLyrQGeNdRh0n8Bam4pj105zQ2Hqmbfg80P_iA_EB2ecmi7AVC_ZEnGq0_7WYdX8v7tC0sA1twNIlXC7gz11E/s1600/PreTitolo.png" height="241" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Pronti!! Ora, mi rendo conto che è una ricetta molto semplice, ma l'ho scritta per quel "più" che adesso vi svelerò, ovvero il mix di <u>aneto, basilico e cetriolini</u>, per me inedito e scoperto da pochi giorni... io lo trovo fantastico, quindi ve lo suggerisco e godetene!! Lo stesso mix può essere utilizzato, con l'aggiunta di acciughe e la solita sfiammata di peperoncini atomici, per fare una salsa verde davvero particolare e secondo me gustosissima... ma non fidatevi troppo, perchè sono sempre un ALIENO!!! Buon appetito... ahahahahaha!!!</div>
Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-72779276065096966732011-08-10T23:35:00.000-07:002011-08-10T23:37:53.038-07:00BOCCONCINI INDIANI: pollo al curry con salsa alla menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwBms6ZbjjKkvtzRl55dwOm2BQxrufbDQ4_GLzqtnNmxoMfFwPWNog36Ohq6REhqHONn602taA7fcrBJoJyFENmsJTcw9v7Y_jm2YqKwnD8gu9hI_SckOAGVo8fxNOS8U-FcHQtm-9Nc/s1600/Notturno-indiano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwBms6ZbjjKkvtzRl55dwOm2BQxrufbDQ4_GLzqtnNmxoMfFwPWNog36Ohq6REhqHONn602taA7fcrBJoJyFENmsJTcw9v7Y_jm2YqKwnD8gu9hI_SckOAGVo8fxNOS8U-FcHQtm-9Nc/s400/Notturno-indiano.jpg" width="400" /></a></div><br />
Questo piatto è di una semplicità notevole ed il risultato è soddisfacente, quindi da provare! Molto indicato per le sere torride che ci aspettano nelle prossime settimane. Inoltre è un modo per cucinare una carne di solito un po' poco prelibata e riservata a tristi diete o peggio... "stai male? Sì, stasera mangerò un petto di pollo!!"<br />
Invece, con una bella sterzata esotica, eccovi un petto di pollo che potete mangiare da sani e anche presentare ad altri esseri umani con certezza di riuscita!<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><u><b><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">INGREDIENTI NECESSARI</span></b></u><br />
<span class="Apple-style-span">per 4 persone</span><br />
<span class="Apple-style-span">un petto di pollo da 500-600gr</span><br />
curry<br />
paprika<br />
farina<br />
olio extra vergine di oliva<br />
<br />
per la salsa di menta<br />
yogurt bianco<br />
menta essiccata<br />
<br />
<b><u><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">STRUMENTI DEL MESTIERE</span></u></b><br />
<span class="Apple-style-span">teglia antiaderente o inox</span><br />
<span class="Apple-style-span">2 ciotole da insalata</span></div><div style="text-align: center;"><br />
<a name='more'></a><div style="text-align: left;">Intanto cominciate a lavare il petto di pollo sotto l'acqua corrente, strofinandolo bene da tutte le parti. Tagliatelo poi a bocconcini. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguo0xGldCsHvlEOZvNIG8THaODD-9Ev9_c7Sq3UGfOK_oynU5vlWPtmTj5D5LY9KlyGpiydM8CvWd-thcl7mnE4eDezMtp0UK4loU1LHjr7rftV3_F3fuvLwalVS633Jia72httQnDZr4/s1600/bocconcini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguo0xGldCsHvlEOZvNIG8THaODD-9Ev9_c7Sq3UGfOK_oynU5vlWPtmTj5D5LY9KlyGpiydM8CvWd-thcl7mnE4eDezMtp0UK4loU1LHjr7rftV3_F3fuvLwalVS633Jia72httQnDZr4/s320/bocconcini.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">In una ciotola preparate una miscela di olio extra vergine di oliva, curry e paparika: le porzioni io le faccio a occhio, comunque regolatevi col fatto che il curry è una spezia molto ingombrante e che dellla paprika che usate dovete conoscere la potenza per evitare che il tutto diventi troppo piccante. Una volta ottenuto il misto nelle dosi desiderate, immergeteci i bocconcini di pollo e lasciateli a insaporire per un'oretta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1Kp4cxtIlR_mgvLjNowP7P9ga8HgLmwdsO_xpeQRV4w0Uq1mTv3K4NRNgS2UXzW2WSrNEKbTG7OwW6ZZ4-UY0lkuRQ5F9Nq53WML3AKlA3lD7wOV-1NRNdqHZqeNsIL7i6mTKgDfqDg/s1600/infusione.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh1Kp4cxtIlR_mgvLjNowP7P9ga8HgLmwdsO_xpeQRV4w0Uq1mTv3K4NRNgS2UXzW2WSrNEKbTG7OwW6ZZ4-UY0lkuRQ5F9Nq53WML3AKlA3lD7wOV-1NRNdqHZqeNsIL7i6mTKgDfqDg/s320/infusione.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;">Una volta insaporiti, riempite la seconda ciotola con farina tipo 00 e passateci i bocconcini. Nel frattempo mettete la padella antiaderente sul fuoco, coprendo il fondo con un filo d'olio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCWQ_FpeyQ3QK9reISOWxcloyVCfbvzqdTglrP5QKaLey5MJbxxoI5bxnTMTpg41shOnelrTkWkTpu2jhPOFNxz61PuRZwCdq3y2MfrM34Y6OrzWmlvOgGjO6aqCfcvDOjqw5YdAPz-Wk/s1600/infarinata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCWQ_FpeyQ3QK9reISOWxcloyVCfbvzqdTglrP5QKaLey5MJbxxoI5bxnTMTpg41shOnelrTkWkTpu2jhPOFNxz61PuRZwCdq3y2MfrM34Y6OrzWmlvOgGjO6aqCfcvDOjqw5YdAPz-Wk/s320/infarinata.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;">Quando l'olio è caldo (e i bocconcini infarinati) mettete il pollo in padella, aggiungendovi il sughetto di curry e paprika che è servito per insaporirlo. Mentre i bocconcini cuociono, prendete lo yogurt bianco e aggiungete una quantità di menta secca. Per le porzioni stesso discorso di curry e paprika, aggiungete la menta a piacere, io di solito ne metto abbastanza perchè è molto rinfrescante, ma dipende dai gusti! Una volta aggiunta la menta mescolate bene allo yogurt per ottenere una crema omogenea.</div><div style="text-align: left;">State attenti a non far bruciare i bocconcini mentre rendete omogenea la crema... e al momento giusto girateli!</div><div style="text-align: left;">Bene... non appena vi sembra che il pollo sia cotto (e il tempo dipende esclusivamente dalla dimenzione dei bocconcini), ricordandovi che questa carne deve cuocere abbastanza, servite i bocconcini con un cucchiaio di crema di yogurt e menta. Secondo me non ne rimarrà neanchè uno!! Bon appetit...</div></div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-45315893328596841422011-08-04T07:21:00.000-07:002011-09-02T08:54:10.100-07:00ASSAGGI: Brooklyn Lager... brewed in New York City!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD8XexcjpgKoYzo0kDidu7dKuTJoEJaZlVwv3hMyyn7-A8CNJZEw8vn3OsPmE5aq3pofFoeHNH1EvBBTdkWGPeit-NcW15YBK7PKXrQWida0dBVF4QbROzmhZ_63rWHwUkXokQlC6dmIY/s1600/Six-pack.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD8XexcjpgKoYzo0kDidu7dKuTJoEJaZlVwv3hMyyn7-A8CNJZEw8vn3OsPmE5aq3pofFoeHNH1EvBBTdkWGPeit-NcW15YBK7PKXrQWida0dBVF4QbROzmhZ_63rWHwUkXokQlC6dmIY/s640/Six-pack.png" width="532" /></a></div>Questa non è una ricetta, ma l'entusiasmo è così grande che ho deciso di inaugurare una nuova sezione del blog per l'occasione. D'ora in poi, infatti, ogni volta che troverò in giro per i negozi delle specialità da perdere la testa, come in questo caso, vi farò un breve recensione del prodotto in questione... lungi da me pubblicizzare marchi o robe del genere... quando trovo una cosa che mi piace, specialmente se rara e poco conosciuta, ve la segnalo... poi, se vi convinco, comincerete a cacciare come ho fatto io!<br />
Bene, l'occasione fa l'uomo ladro, si dice, e anche l'alieno, aggiungerei io! Prima di cominciare ad osannare la birra più buona del mondo mi fa piacere raccontarvi la storia del mio incontro con la Brooklyn Lager. Agosto 2009, New York City, quartiere Tribeca, per la precisione Varick St. e N Moore St., davanti alla caserma dei pompieri che ospitò l'headquarter degli "acchiappafantasmi" nei due episodi del film Ghostbusters... capirete, la location non è da poco! Bene, ero in pellegrinaggio alla Hook & Ladder 8 di Tribeca appunto, quando un'acquazzone apocalittico mi costrinse a rifugiarmi nel primo pub-ristorante nei paraggi, ed era proprio l'ora di pranzo, guarda tu il caso?! Ero arrivato a NYC solo da pochi giorni ed una delle certezze che avevo degli USA era che la birra lì faceva schifo, light e sgasata... vabbè, mi sarei arrangiato. Dunque, piombo nel pub e, dopo essermi asciugato alla meglio ordino il mio pranzo... hamburger vero, french fries e (sbirciando dal cartellone delle draught beers) una pinta di Brooklyn Lager. Vi spiego la mia scelta: 1 - birra locale lager = sicuramente chiara, leggera e poi se è fatta a Brooklyn mica sarà troppo industriale ignobile 2 - è la prima della lista 3 - unica lager della lista.<br />
Prima dell'hamburger mi arriva la birra... una pinta di liquido ambrato senza la minima traccia di schiuma!! Mi chiedo: cavolo, o il mio inglese non è nemmeno a livello della sopravvivenza oppure il mio cameriere è sordo!! Che cavolo è 'sta roba che ho nel bicchiere??!!! Ecco più o meno come si presenta una Brooklyn Lager, per farvi capire...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityinKCkct85DBB6GpS32FsRI5bB-w8RSK8k4ma5cdDUkA6f0J2SztreyFX_Y9AeLq2khvJY3kYFVJ9VqydzdmbOJBOBggtMxJKNCFpW6nsJKJQkxe46_fBJp5M81hM1wbcoXymcK1kGI/s1600/the-glass.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityinKCkct85DBB6GpS32FsRI5bB-w8RSK8k4ma5cdDUkA6f0J2SztreyFX_Y9AeLq2khvJY3kYFVJ9VqydzdmbOJBOBggtMxJKNCFpW6nsJKJQkxe46_fBJp5M81hM1wbcoXymcK1kGI/s640/the-glass.png" width="324" /></a></div>Immaginatevi la mia sorpresa, mi aspettavo una lager di tipo tedesco, chiara, con una bella schiuma bianca... comunque assaggio: frutta, profumi quasi da weiss, bollicine delicate, una birra elegante che lascia un retrogusto amaro deciso... insomma, BUONISSIMA!!! Naturalmente la prima pinta non basta nemmeno per il tempo di cottura dell'hamburger, anche per la mia medium cook, e dunque ne chiedo un'altra, anche per sincerarmi di aver capito bene... se questa è la Brooklyn Lager deve diventare il mio must a New York City!! Arriva la seconda pinta... non mi sono sbagliato, la Brooklyn Lager è questa!<br />
Tornato in Italia ho fatto un po' di ricerche e ho scoperto che la BL è una birra artigianale prodotta da un "microbirrificio" di Brooklyn che ha riaperto a metà degli anni '80 ed ha cominciato a ripercorrere la tradizione delle lager americane pre-proibizionismo, sfruttando una nuova consapevolezza del consumo della birra. Infatti in USA, preconcetto mio, ma nemmeno troppo preconcetto, il consumo di birra è per la stragrande maggioranza, riservato a birracce industriali e per di più light... praticamente acqua gialla amara... che non vi dico a cosa somiglia! Da qualche anno invece, birrifici come Brooklyn, Coney Island Lager o Samuel Adam's di Boston e tantissimi altri marchi locali sparsi per il continente hanno rigenerato la tradizione birraia americana che, derivata dagli immigrati irlandesi e inglesi, non può che essere eccezionale. Ecco... dopo averla comprata da un distributore on-line dall'inghilterra, dopo aver sentito che si trovava in un supermercato a Genova, dopo averla vista in vendita in una birreria chic ad un prezzo inaccetabile (ah, perchè mi dimenticavo, la BL è la birra più economica a NYC!!) ieri ho avuto la rivelazione dell'estate... la Brooklyn Lager si trova alla COOP!!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2c35tUkMP3HtYEk04U2jWYA3qd7c-Sop1fTj0KIyzXOK8EzUSruvNaSnmlWatczIPXlV88T0INBBpLT41lxwuOX3dziDpaIs9ujRh6UQCJUfPIPD652ZTjEuBeto50w-qneLp9lWdDjc/s1600/Bottle.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2c35tUkMP3HtYEk04U2jWYA3qd7c-Sop1fTj0KIyzXOK8EzUSruvNaSnmlWatczIPXlV88T0INBBpLT41lxwuOX3dziDpaIs9ujRh6UQCJUfPIPD652ZTjEuBeto50w-qneLp9lWdDjc/s640/Bottle.png" width="224" /></a></div>Di seguito vi scrivo la presentazione di questa meravigliosa bevanda che ne fa il suo produttore dalla scatola della cassa che ho acquistato questa mattina...<br />
<br />
<i>"In the late 1800's Brooklyn was one of the largest brewing centers in the country, home to more than 45 breweries. Lager beer in the "Vienna" style was one of the local favorites. Our flagship beer, the award-winning Brooklyn Lager is amber-gold in color, and displays a firm malt center supported by a fine bitterness and floral hop aroma.The aromatic qualities of the beer are enhanced by "dry-hopping," the century-old practice of infusing the beer with fresh hops as it undergoes a long, cold maturation. The result is a wonderfully flavorful beer, smooth, refreshing and very versatile with food. From the most modest picnics to the country's finest restaurants, Brooklyn Lager is enjoyed with everything from salads to steaks. Or, of course, by itself! Garret Oliver, brewmaster."</i><br />
<br />
E allora vi dico... se trovate questa bottiglia esposta, ad un prezzo tra i 2€ e i 2,5€ non esitate... ACQUISTATENE UNA CASSA SENZA INDUGIO, GARANTISCE DR. SINEMA!!!Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-13820190950291357712011-07-27T02:42:00.000-07:002011-07-27T03:37:48.274-07:00VENERE A MEZZE MANICHE: mezze maniche con sugo di friggitelli e capesante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirf6IAeuzE03CDEK1mDHWAjBEvWAkGll9WMFVVt_j17q1fT7wcyfgrxbWjkvpimZh6y4jkAR5E7zVDW9eIb6YccrdyIZjyXUMDPnQf2ZvhsEkblu2CNquDHQAi2BFWFlCDEIe_CdM2Vks/s1600/Venere-a-mezze-maniche.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirf6IAeuzE03CDEK1mDHWAjBEvWAkGll9WMFVVt_j17q1fT7wcyfgrxbWjkvpimZh6y4jkAR5E7zVDW9eIb6YccrdyIZjyXUMDPnQf2ZvhsEkblu2CNquDHQAi2BFWFlCDEIe_CdM2Vks/s1600/Venere-a-mezze-maniche.png" /></a></div> <br />
Non sono un grande amante della carne e dei secondi piatti, anzi diciamo pure che sono un fanatico del pesce e della pasta, dunque vi propongo un nuovo primo piatto che ho ideato e sperimentato proprio ieri sera! Il risultato è stato apprezzato dalle mie cavie terrestri e dunque me la sento di apporre su questa ricetta il sigillo di garanzia Dottor SINema APPROVED! Una doverosa precisazione prima di cominciare a spiegarvi come realizzare questo gustoso piatto: la genesi di questa ricetta è di nuovo un remix. Tempo fa lessi in rete come preparare i paccheri con peperoncini dolci (friggitelli) e tonno fresco... il risultato fu eccezionale e spesso quando voglio fare bella figura ripropongo questo piatto. Poco tempo fa ho invece scoperto un frutto di mare strepitoso, la Cappasanta. Grande, tutto polpa, saporito e dalla consistenza importante... praticamente perfetto! Allora ho pensato di rivisitare la ricetta con i friggitelli aggiungendovi le cappesante... il risultato è galattico (d'altronde da un alieno come me c'era da aspettarselo!!!).<br />
<div style="text-align: center;"><br />
<b><u style="color: #666666;">INGREDIENTI NECESSARI </u></b></div><div style="text-align: center;">per 4 persone</div><div style="text-align: center;">15-20 friggitelli</div><div style="text-align: center;">2-3 peperoncini rossi piccanti freschi</div><div style="text-align: center;">350-400 gr di cappesante (10-12)</div><div style="text-align: center;">350 gr di mezze maniche rigate</div><div style="text-align: center;">fumetto di pesce disidratato<br />
aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQj3j5gtw-O-_fKpZmIVuPas_A1IP-evgx79_HhVv01PzEUyedazCq54Ip3Osz4PONb0tV2L_xb_erPFEw4O5PJHK60aIwwDSRgCEtYOxPqm1fd-T-B2DeYDejMqxfnKr1fHDti8GiNuI/s1600/ingredienti.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQj3j5gtw-O-_fKpZmIVuPas_A1IP-evgx79_HhVv01PzEUyedazCq54Ip3Osz4PONb0tV2L_xb_erPFEw4O5PJHK60aIwwDSRgCEtYOxPqm1fd-T-B2DeYDejMqxfnKr1fHDti8GiNuI/s1600/ingredienti.png" /></a></div></div><div style="color: #666666; text-align: center;"><u><b>STRUMENTI DEL MESTIERE</b></u></div><div style="text-align: center;">padella larga di acciaio INOX<br />
griglia <br />
tagliere di legno<br />
un bel coltellaccio affilato<br />
frullatore</div><div style="text-align: center;"><br />
<div style="text-align: justify;">Innanzi tutto lavate e mondate i friggitelli, cioè togliete il gambo, apriteli secondo la lunghezza e liberateli della placenta e dei semi. Lavateli e lasciateli un po' ad asciugare su un piatto. Sciacquate e togliete il gambo anche ai peperoncini piccanti, ma lasciateli interi con i semi.<br />
<a name='more'></a></div><div style="text-align: justify;">Poi prendete un capo d'aglio, di quello buono, e togliete 2 spicchi senza spellarli. Coprite di olio il fondo della padella e mettetelo sul fuoco, non troppo alto, giusto per far scaldare un po' l'olio. Quando la temperatura è accettabile (eehh..qui regolatevi voi, io di solito metto la mano aperta sopra la pentola e quando sento un leggero calorino venire dall'olio decido che la temperatura è accettabile!) mettete i due spicchi d'aglio vestiti nell'olio, insieme ad un trito di prezzemolo.</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmFb8X74UoINy__COKCYKja5hS1zXFSzT57LWbz5cqyRovnSvqFRxd-czXGglcUlOJgI9a32eaujCI1Z_2C3XCXMds5BXpvCv-jVtAFynETnbRxG6D3sAIcOcGFe0jYbEFs0cLRug8Fss/s1600/friggitelli.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmFb8X74UoINy__COKCYKja5hS1zXFSzT57LWbz5cqyRovnSvqFRxd-czXGglcUlOJgI9a32eaujCI1Z_2C3XCXMds5BXpvCv-jVtAFynETnbRxG6D3sAIcOcGFe0jYbEFs0cLRug8Fss/s400/friggitelli.png" width="400" /></a>Quando il sofritto comincia a sfrigolare (cioè a sofriggere!) aggiungete i friggitelli e i due peperoncini piccanti interi, salate un pochino, non troppo perchè dopo sfumeremo col brodo di pesce. Alzate la fiamma al massimo e annaffiate con un mezzo bicchiere di vino bianco secco. Appena l'alcol è sfumato (cioè quando non sentite più odore di vin brulè!!) abbassate la fiamma ad una velocità da crociera e tappate la padella con un coperchio (magari il suo!).<br />
Mentre i peperoni cuociono, prendete le capesante e lavatele, facendo attenzione di togliere l'intestino (credo sia l'intestino, comunque è una cosa scura e sembra tanto ripiena di rifiuto organico!) dalla parte della cresta. Laciatene una intera per porzione (nel nostro caso 4), magari le più grosse e quelle con la cresta bella arancione viva, le più belle insomma. Le altre sminuzzatele a coltello sul tagliere di legno, riducendole a cubetti abbastanza piccoli, ma non proprio polverizzate!<br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2PO0uuPtPq60nYzjTBgTg-SE3zReTOpEu0-jnYUDif6MGYlsnOx2kadDjqYPq6W-fjOQsjjzuig0pgGAaaIs88URliDhQq-PR7OHVdRr45MRJZqNhbu-xCHAKYOOkuFEjfTeTVWI52Uw/s1600/cape-tritate.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="161" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2PO0uuPtPq60nYzjTBgTg-SE3zReTOpEu0-jnYUDif6MGYlsnOx2kadDjqYPq6W-fjOQsjjzuig0pgGAaaIs88URliDhQq-PR7OHVdRr45MRJZqNhbu-xCHAKYOOkuFEjfTeTVWI52Uw/s320/cape-tritate.png" width="320" /></a>A questo punto mettete a bollire l'acqua per la pasta e un altro ciottolino con un po' d'acqua per fare il brodo di pesce. Io di solito compro il fumetto di pesce disidratato e lo sciolgo nell'acqua a mo' di dado... ma se avete teste, lische, e scarti di pulitura di pesce potete fare un brodino live, ma io non l'ho mai fatto... col fumetto si fa prima e il sapore è perfetto!</div><div style="text-align: justify;">Mentre aspettate che il brodo arrivi a ebolizione, prendete il frullatore e metteteci dentro i friggitelli rosolati nalla padella, togliete gli spicchi d'aglio e buttateli. Frullate tutto fino ad ottenere una crema abbastanza fine (per essere precisi bisognerebbe spellare i friggitielli, però non è un impresa semplice... vedete voi). Ottenuta la crema di peperoni, rimettetela nella padella e aggiungetevi le capesante tritate. Adesso continuate a cuocere il pesce aggiungendo il brodo di pesce. Le capesante devono cuocere molto, altrimenti rischiate che rimangano gommose. Il sugo deve rimanere abbastanza liquido perchè dovrà ritirare con la pasta dopo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiegIXWNjC_WNyxa-lTL3lJgOHqki7QvHUpK97pSQGsAjgbNihc2OEBqO6OG82T4n8g8Yhhvuczohglj_nJuqvEAHQSTqq7HpMDnDykfCyTZvENxSwKn4bumF233QA7z-U4UQ-S8CAzg2M/s1600/sugo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiegIXWNjC_WNyxa-lTL3lJgOHqki7QvHUpK97pSQGsAjgbNihc2OEBqO6OG82T4n8g8Yhhvuczohglj_nJuqvEAHQSTqq7HpMDnDykfCyTZvENxSwKn4bumF233QA7z-U4UQ-S8CAzg2M/s1600/sugo.png" /></a></div>Calate la pasta e mettete una griglia su un fuoco vivace (insomma... deve diventare rovente!!). Grigliate le capesante lasciate intere. Anche qui cuocetele per bene, per evitare l'effetto cingomma. </div><div style="text-align: justify;">Scolate la pasta un attimo prima che raggiunga la giusta cottura e mettetela a ripassare nel sugo, che avrete mantenuto abbastanza liquido.</div><div style="text-align: justify;">Non appena la crema di peperoni ritira e la pasta è ripassata a dovere, servitela nei piatti mettendo sopra ad ogni porzione una capasanta intera grigliata e sopra una spolverata di prezzemolo fresco... et voilà!!! Poi mi direte com'è...<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFq-GoqIx67L4xQxJ5NOMyaplPfR5WQfQS3fRoshDO0Y4khy_QzfiTc3GcEMqllN3OKGhKe1SCA0EDKxOXgmxU8pZ7Zd6YTnVYls6PoCpf2rxwDp9kLwJ8G-ucLiLV8aJxhpA4EFT1np0/s1600/Museo-di-Brindisi-la-Venere-che-sorge-dalla-conchiglia.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFq-GoqIx67L4xQxJ5NOMyaplPfR5WQfQS3fRoshDO0Y4khy_QzfiTc3GcEMqllN3OKGhKe1SCA0EDKxOXgmxU8pZ7Zd6YTnVYls6PoCpf2rxwDp9kLwJ8G-ucLiLV8aJxhpA4EFT1np0/s1600/Museo-di-Brindisi-la-Venere-che-sorge-dalla-conchiglia.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Museo di Brindisi, la Venere che sorge dalla conchiglia</td></tr>
</tbody></table><div style="color: #a64d79; text-align: center;"><b><span style="font-size: large;">BUON APPETITO!!!</span></b></div></div></div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-80504969170501494982011-06-18T23:00:00.000-07:002011-06-20T00:15:44.086-07:00OMELETTE SALAMI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvbIGRFC9fyzqcsTeagnAvb7u1mmHt3MTRWnHq5tW4H3Z98E_ydg7GA72jTJhWIBwlPYmDdMn7SVk2FcZXXxgX1obKVlUyqp-cIKbdYuIUjus86mxXso9aqPozfVnRZSpvss1PkZmq00/s1600/omelette-salami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPvbIGRFC9fyzqcsTeagnAvb7u1mmHt3MTRWnHq5tW4H3Z98E_ydg7GA72jTJhWIBwlPYmDdMn7SVk2FcZXXxgX1obKVlUyqp-cIKbdYuIUjus86mxXso9aqPozfVnRZSpvss1PkZmq00/s400/omelette-salami.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>L'estate ormai è scoppiata e dunque c'è bisogno di ricette da frigorifero! Questa che vi propongo è un must della stagione calda in casa del Dr. SINema. Credo che derivi dalla moglie di un cugino di uno degli esseri umani che, per motivi che capirete, risulta essere mio genitore. Bene, siccome è una ricetta un po' "junk" ho deciso di darle un nome da menù da ristorante per turisti: "Omelette Salami"!!<br />
Fidatevi, è davvero una cosa appetitosa! Si può servire indifferentemente come antipasto, secondo piatto freddo o addirittura, accompagnato da un bel contorno, come piatto unico.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><b><u style="color: #666666;">INGREDIENTI NECESSARI </u></b></div><div style="text-align: center;">per 1 salame</div><div style="text-align: center;">4 uova</div><div style="text-align: center;">3 fette di prosciutto cotto di qualità</div><div style="text-align: center;">200gr di maionese</div><div style="text-align: center;">180 gr di tonno</div><div style="text-align: center;">un po' di capperi sott'aceto</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #666666; text-align: center;"><u><b>STRUMENTI DEL MESTIERE</b></u></div><div style="text-align: center;">ciotola per sbattere le uova<br />
padella anti-aderente <i>super pro</i> per fare frittate-capolavoro </div><div style="text-align: center;">rotolo di alluminio</div><div style="text-align: center;"><br />
<div style="text-align: justify;">La preparazione di questo salame è molto semplice, se siete capaci di fare una frittata a regola d'arte!! Per fare una frittata a regola d'arte ci vuole una padella adatta. Io uso quelle anti-aderenti ricoperte di teflon...e dunque anche anti-proiettile suppongo!!! <br />
<a name='more'></a>Sì, lo so, dicono che siano cancerogene, ma solo se il rivestimento è sgraffiato...beh, vedete voi se usarla o no. Credo che lo stesso risultto si possa ottenere anche con una padella rivestita di ceramica, ma non ne ho mai usata una, quindi non posso dirvi di più.</div><div style="text-align: justify;">Bene, prendete le uova, rompetele (con una mano sola mi raccomando! Sembra una cosa da giocolieri, invece, una volta appresa la tecnica, vi accorgerete che è estremamente più naturale e semplice aprire le uova così) e sbattetele per bene nella <i>ciotola per sbattere le uova</i> (eh... si chiama così apposta!!!). Una volta ottenuto il composto omogeneo e giallo, ungete il fondo della pentola, mettetela sul fornello acceso e versatetecelo delicatamente dentro. Lo spessore della frittata dovrà essere di qualche millimetro (2-3 max, non altissima). Al momento adatto giratela (non me la sento di dare nessun consiglio a riguardo, ognuno ha la sua tecnica per questa operazione) e lasciatela finir di cuocere. Stendete un foglio di carta stagnola (allluminio) sul tavolo e adagiatevi la frittata sopra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifaoDLMkbb7wVduKH6-OWE5vYX1lK3kniwk8kIjjj-ThfQv7gHieGBMFiBsyg7_hVOYnbPp-xfreMujFX_ZGru852wvUCEEK1lFsNfztR1QZD_QZXWod3mRhMxMNd64K54kptcKqbfgVU/s1600/frittella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifaoDLMkbb7wVduKH6-OWE5vYX1lK3kniwk8kIjjj-ThfQv7gHieGBMFiBsyg7_hVOYnbPp-xfreMujFX_ZGru852wvUCEEK1lFsNfztR1QZD_QZXWod3mRhMxMNd64K54kptcKqbfgVU/s400/frittella.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Coprite la frittata con le fette di prosciutto cotto. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSf2C1vnU6P6Rw6bRWZOG57KR1uFi0coTshSZEfld_CHRZRPIer7yIyJw0E27cmu4cJghetn7QOd4-qWsS2DvxYwCGABTxnvK2Ai0Qkb0IUhPQKIWF2p6Li6CExyPexIr7ixOi2M8gY8M/s1600/frittella%252Bprosciutto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSf2C1vnU6P6Rw6bRWZOG57KR1uFi0coTshSZEfld_CHRZRPIer7yIyJw0E27cmu4cJghetn7QOd4-qWsS2DvxYwCGABTxnvK2Ai0Qkb0IUhPQKIWF2p6Li6CExyPexIr7ixOi2M8gY8M/s400/frittella%252Bprosciutto.jpg" width="400" /></a></div><br />
A parte mescolate la maionese con il tonno e i capperi, ottenendo una crema omogenea. A questo punto adagiate la crema ottenuta a mo di farcia nel centro dalla frittata col prosciutto, facendo bene attenzione che il mucchietto sia ben distribuito lungo il diametro della frittata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWo_wtIJIGGfOjvPi7wfUNUT9jA2wpmp-ulVjParK2nmit16I0Tm8tf5JmuF4PMxyJ9nEOnDxiISh9Up3fHE_2b4yKBfAHXYZ7nfFm85wcjDEWQuZdsD3U80tY7Teiiq68Bv2hz4AnDBQ/s1600/frittella%252Bprosciutto%252Bfarcia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWo_wtIJIGGfOjvPi7wfUNUT9jA2wpmp-ulVjParK2nmit16I0Tm8tf5JmuF4PMxyJ9nEOnDxiISh9Up3fHE_2b4yKBfAHXYZ7nfFm85wcjDEWQuZdsD3U80tY7Teiiq68Bv2hz4AnDBQ/s400/frittella%252Bprosciutto%252Bfarcia.jpg" width="400" /></a></div><br />
Adesso arriva il tocco da maestro artigiano: cominciate ad arrotolare il salame longitudinalmento rispetto alla farcia (di modo che rimanga al centro distribuita lungo tutto il salame) con delicatezza fino a chiuderlo...come un salame appunto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq89ZTEQxhyphenhyphenWGGhk5ruLPQkiRErxZ2eJQlSzHsJMhBE0RlidR7VBlSbsgYYkXSp-QAOswtqpkVwslBj-jpXdP-2U4q076yTqo9qPFlm212OhXWyTjf9PsNi0H3nr-Z9tDMRXSz3Uu092k/s1600/salame.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq89ZTEQxhyphenhyphenWGGhk5ruLPQkiRErxZ2eJQlSzHsJMhBE0RlidR7VBlSbsgYYkXSp-QAOswtqpkVwslBj-jpXdP-2U4q076yTqo9qPFlm212OhXWyTjf9PsNi0H3nr-Z9tDMRXSz3Uu092k/s400/salame.jpg" width="400" /></a></div><br />
Ottenuto il salsicciotto giallo, chiudete il foglio di allluminio attorno al salame e mettetelo in frigo per qualche ora. Quando sarà bello freddo, tagliatelo a fette e servitelo con una bella insalata, pomidoro, o qualsiasi altra cosa vi venga in mente...et voilà, OMELETTE SALAMI!!</div></div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-15193652649729116022011-05-27T07:13:00.000-07:002011-07-27T02:34:22.198-07:00Hardcore noodles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUUe32jI9vXeSgiPZLkphPsMCUsJTMj10k-fUC-A8IR2Ov3g6Bqabn3u5daqa6V33XmLu2wZFZFqhVrf5hxjXX8SZzt_x21kjfKVIyE0g4vjzCcXW_3OxVAxU8wtK69IpAxE3z4ThKeFk/s1600/Noodles+mazzancolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUUe32jI9vXeSgiPZLkphPsMCUsJTMj10k-fUC-A8IR2Ov3g6Bqabn3u5daqa6V33XmLu2wZFZFqhVrf5hxjXX8SZzt_x21kjfKVIyE0g4vjzCcXW_3OxVAxU8wtK69IpAxE3z4ThKeFk/s400/Noodles+mazzancolle.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ecco una ricetta <b>hardcore</b>! Come avrete capito a me i sapori asiatici intrigano parecchio, soprattutto mi piace assaggiare piatti della cucina orientale e cucinarli con qualche aggiustamento. Ad esempio questi sono dei noodles che io definisco <b>hardcore</b>, e mi spiego: in realtà, come per la tagliata di tonno, sono il risultato di un remix DIY dei classici noodles dell'estremo oriente (giappone, cina, corea, thaylandia ecc...). Dunque, oriente <u>estremo</u> + <u>do it yourself</u>=HARDCORE! One, two, three, four...</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #999999; text-align: center;"><b><u>INGREDIENTI NECESSARI </u></b></div><div style="text-align: center;"><b><u><span style="color: #666666;"></span></u></b>per 2 persone</div><div style="text-align: center;">150 gr di dry noodles di qualità </div><div style="text-align: center;">(secondo me i migliori sono quelli schiacciati di Taiwan, ma sono buoni anche quelli all'uovo filippini)</div><div style="text-align: center;"> 1 cuore di porro</div><div style="text-align: center;">2-3 carote</div><div style="text-align: center;">2-3 zucchine</div><div style="text-align: center;">50 gr di germogli di soia freschi</div><div style="text-align: center;">100 gr di broccoli</div><div style="text-align: center;">150 gr di mazzancolle intere</div><div style="text-align: center;">olio al peperoncino a pronta presa</div><div style="text-align: center;">olio extra vergine di oliva</div><div style="text-align: center;">salsa di soia Kikkoman tappo rosso (è la meglio in assoluto a mio avviso)</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #999999; text-align: center;"><b><u>ATTREZZI DEL MESTIERE</u></b></div><div style="text-align: center;">un WOK</div><div style="text-align: center;">il solito tagliere</div><div style="text-align: center;">ciotoli di vetro per lavare verdure e mazzancolle</div><div style="text-align: center;">un bel coltellaccio da cucina affilatissimo</div><div style="text-align: center;">1 copia in vinile di <i>Milo Goes to College</i> dei DESCENDENTS</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Prima di tutto mettete il disco sul giradischi e sparate a tutto volume <b><i>Kabuki Girl, </i></b>poi all'opera, in quattro quarti!!<br />
<a name='more'></a></div><div style="text-align: justify;">Sciacquate bene e mondate tutta la verdura (cavolo, erano anni che volevo scrivere la parola mondate!!!). Cominciate ad affettare il porro a rotelline sottili - a questo punto dovreste aver imparato! Fatto questo mettete il risultato in una ciotola di vetro e cominciate ad affettare le carote e le zucchine. Attenzione, qui sta il trucco: carote e zucchine dovranno essere ridotte a listarelle lunghe della dimensione più o meno di uno spaghetto, vi faccio vedere la foto così capite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimCO7S5ice1MbcQFAxz9p-TayYlpQ-ofNTI5e83SE6vpYDpRw7y937YbsC_daKjimcB0PVhU5Jm0d0e0s8h-p_JUtxrRs180c1_spmAs6ePUoF9NKD4XLe-NhxkwT_LbUCtezDhg4_nYo/s1600/Tagliere-carote-zucchini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimCO7S5ice1MbcQFAxz9p-TayYlpQ-ofNTI5e83SE6vpYDpRw7y937YbsC_daKjimcB0PVhU5Jm0d0e0s8h-p_JUtxrRs180c1_spmAs6ePUoF9NKD4XLe-NhxkwT_LbUCtezDhg4_nYo/s400/Tagliere-carote-zucchini.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Capito?! E' fondamentale tagliare le verdure in questo modo perchè, una volta cotte nel WOK avranno la consistenza dei noodles e si sposeranno benissimo, specialmente lo zucchino che è un ortaggio abbastanza insipido e inutile. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A questo punto girate il lato del disco e ripartite con <b><i>My Age</i></b>!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mettete il WOK sul fuoco - sì, ci vuole il WOK, non è un vezzo: come vengono cotte le verdure in questa padella non vengono in nessun altro modo, sperimentato! - e riempite il fondo con l'olio d'oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e mettete il porro a soffriggere. Raggiunta la doratura desiderata aggiungete le carote. Date un paio di girate - se ci riuscite, con i colpi di polso come i grandi cuochi! - e salate un pizzico - piano col sale perchè poi sfumeremo con abbondante salsa di soia che è sapida (aaaaahhh...dopo mondate anche sapida!!! Mi sto esaltando!!). Mentre le carote cuociono, cominciate a tagliare i broccoli a tocchetti un po' grossolani: è carino trovare nel piatto il pezzetto di broccolo dalla tipica forma a "alberino". Quando le carote cominciano ad ammorbidirsi aggiungete i broccoli, i germogli di soia e anche una bella dose di olio al peperoncino a pronta presa. Altra bella mescolata. Quando anche il broccolo comincia a cuocere e ad assumere quel bel colore verde acceso, aggiungete i poveri zucchini. Se fossero col fiore, aggiungete anche il fiore sempre tagliato a listarelle. Mescolata potente!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Prima di prendere le mazzancolle e lavarle per bene sotto l'acqua, cambiate il lato del disco per ascoltare le songs rimaste: <b><i>Suburban home</i></b> e <i><b>Statue of liberty</b>.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiHkWS2t3DjyE4Ev8zuqiOH9FAK43Kd9K6XxjFLSAhuQFJt0-dWZH2Z1G3K02SsuDuhCmdMZmzgxiFMCYwhAMNMWcjYdiT3OkWGAlP_divtDx6laq9LIPXGlvbs7Ms41uJizWhppbqG-A/s1600/descendents.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiHkWS2t3DjyE4Ev8zuqiOH9FAK43Kd9K6XxjFLSAhuQFJt0-dWZH2Z1G3K02SsuDuhCmdMZmzgxiFMCYwhAMNMWcjYdiT3OkWGAlP_divtDx6laq9LIPXGlvbs7Ms41uJizWhppbqG-A/s400/descendents.jpg" width="400" /></a>A questo punto metttete a bollire una pentola d'acqua col coperchio<i>. </i>Mentre l'acqua comincia a scaldarsi alzate il fuoco del WOK e innaffiate la verdura con abbondante salsa di soia. Fate sfumare a fiamma viva e appena l'odore della soia comincia a svanire aggiungete le mazzancolle intere col carapace (ho detto anche CARAPACE!!!). Fate cuocere per altri 3-4 min a fuoco vivace. Non appena l'acqua bolle mettete i noodles a lessare. Dunque, se utilizzate quelli all'uovo a sezione quadrata, il tempo di cottura è brevissimo, 2-3 minuti, ma consiglio di assaggiare perchè scuociono con facilità. Se invece usate quelli schiacciati tipo linguina, ci impiegano un po' di più, comunque assaggiate che è la meglio cosa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hS5ux_j7j9r-x8J36zpW6p2HWHA-TYnGyxhgxhKtmuc7jtRqpEnUktzvek3qSSjuRK51vPQHPd2t-cpwFIx1lGILr5lm5GWk9pxelCHzzAwD5sBYdrk-sm4M6h6mlnTLtQrEZsCzvi0/s1600/Wok%252Bnoodles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hS5ux_j7j9r-x8J36zpW6p2HWHA-TYnGyxhgxhKtmuc7jtRqpEnUktzvek3qSSjuRK51vPQHPd2t-cpwFIx1lGILr5lm5GWk9pxelCHzzAwD5sBYdrk-sm4M6h6mlnTLtQrEZsCzvi0/s1600/Wok%252Bnoodles.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una volta cotta, scolate la pasta e mettetela con un po' di acqua di cottura nel WOK. Alzate il fuoco e andte giù di polso...gira...gira...gira...salta...salta...salta...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ora servite nei piatti da portata e via di bacchette!! Sì, perchè questi noodles è OBBLIGATORIO mangiarli con le bacchette, senza se e senza ma!<i></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAm5u3xIzE1UKkaTBXC5VkBcDKCrCZptj0k1Olj3Iu2ML3Oed-oii8rssyT4uXQwDNeS644qKGBEpDzceGNpWMKlMz37aTopsF_9WbpMlQ0BNpKeRaYwIxA1g_LweUt7SuodlbLMF6O-0/s1600/How-to-Use-Chopsticks.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAm5u3xIzE1UKkaTBXC5VkBcDKCrCZptj0k1Olj3Iu2ML3Oed-oii8rssyT4uXQwDNeS644qKGBEpDzceGNpWMKlMz37aTopsF_9WbpMlQ0BNpKeRaYwIxA1g_LweUt7SuodlbLMF6O-0/s400/How-to-Use-Chopsticks.gif" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ah...questa ricetta può avere 2 varianti: con carne o solo verdure. Per quella alla carne, sostituite le mazzancolle con del macinato a scelta (io di solito uso solo manzo), naturalmente la carne impiega più tempo a cuocere dei gamberi, dunque regolatevi di conseguenza. Per quella solo con le verdure non ci mettete ne mazzancolle ne carne, magari potete aggiungere del crauto, che non guasta mai e andate giù duri coll'olio piccante: HARDCORE!! </div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-60336475784730599162011-05-21T13:33:00.000-07:002011-07-27T02:35:54.632-07:00Tagliata di tonno fusion<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMVVxRyVUGb_9dQIpMEIExrQC1OWfPGv-x18BZmvrLEjRtd9Im38WMEiSWEr0ZEM61e-8CwxRLBWmfymhdSHuDIEp51rDNjYiaaTomE-q6OKPvNMen_glPnnSMAO8Buz9e7GIuX9zF5E/s1600/Tagliata-fusion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMVVxRyVUGb_9dQIpMEIExrQC1OWfPGv-x18BZmvrLEjRtd9Im38WMEiSWEr0ZEM61e-8CwxRLBWmfymhdSHuDIEp51rDNjYiaaTomE-q6OKPvNMen_glPnnSMAO8Buz9e7GIuX9zF5E/s1600/Tagliata-fusion.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In realtà questa non è una ricetta originale. La prima volta ho mangiato la tagliata di tonno in un ristorante sushi, in periodo non troppo sospetto - nel senso che non era ancora così trendy mangiare japanese. Comunque...assaggio questa cosa e mi esalta. Allora, da quando si è cominciato a trovare il filetto di tonno fresco al supermercato, mi sono attivato per ricreare quel gusto. Ecco cosa è venuto fuori...un remix praticamente!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><u>INGREDIENTI NECESSARI</u></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">una fetta di filetto di tonno fresco alta circa 5 cm</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">porro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">salsa di soia</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">olio extra vergine di oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">erba cipollina</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">sale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">pepe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><u>STRUMENTI DEL MESTIERE</u></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">il solito tagliere di legno</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">griglia</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pronti. Sciacquate il filetto di tonno sotto l'acqua corrente, salatelo, pepatelo e lasciatelo riposare mentre preparate il porro. Pulitelo dalle foglie esterne e tagliate il cuore a rotelline sottili.</div><a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-f3ay82Ol6eiMeUNQz_62P7kag0RHsiEb-AslwK1408xiJkT4YsJOeMbuS68ABG-xxvDjGx61MaXEsJtLuct4A0hJdUyuZFfKRrNB2Tq1nedAdEMek8KLUOw09bdm0Kat4Pina2TfWkc/s1600/Porro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-f3ay82Ol6eiMeUNQz_62P7kag0RHsiEb-AslwK1408xiJkT4YsJOeMbuS68ABG-xxvDjGx61MaXEsJtLuct4A0hJdUyuZFfKRrNB2Tq1nedAdEMek8KLUOw09bdm0Kat4Pina2TfWkc/s1600/Porro.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Disponete le rotelline sul piatto da portata e conditele con olio, sale e pepe.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2LE3sQTD1wIA2r8S05wYuPtRbvZI9f13b6eDEu5B9-pEi2pRm5u6ykzDWYj7i-GXgjQg2LnKZ03ogppj5erazX-bnB2rNWxKfH_1OBh8L6PuRBGnoonvpJVa2_yS4tlimIAvX4baTe24/s1600/Letto-di-Porro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2LE3sQTD1wIA2r8S05wYuPtRbvZI9f13b6eDEu5B9-pEi2pRm5u6ykzDWYj7i-GXgjQg2LnKZ03ogppj5erazX-bnB2rNWxKfH_1OBh8L6PuRBGnoonvpJVa2_yS4tlimIAvX4baTe24/s320/Letto-di-Porro.jpg" width="317" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Adesso mettete la griglia sul fuoco e portatela a temperatura. Una volta che la griglia sarà rovente mettete la fetta di tonno a cuocere. Qui sta la perizia, nel senso che la fetta deve essere cotta per un attimo, giusto il tempo che serve a grigliare la carne per poterla staccare dalla griglia e girarla sull'altro lato, circa 40sec - 1 min. Grigliate le due parti mettete la fetta sul tagliere e tagliatela a fette sottili.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNk0s4hTCGJmV5_g6xnCWXaZ-Ho82rti9SRw1NqcdUVhzpBCqj1nQv5WaOduUb4T_XiszHa4w72vnUYLRX0R3Rvv1UPwx1osXeLJfvpP8J24XUzuLkmioD06opTQsUq9g9EVWbSPXdqnI/s1600/Taglio-tonno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNk0s4hTCGJmV5_g6xnCWXaZ-Ho82rti9SRw1NqcdUVhzpBCqj1nQv5WaOduUb4T_XiszHa4w72vnUYLRX0R3Rvv1UPwx1osXeLJfvpP8J24XUzuLkmioD06opTQsUq9g9EVWbSPXdqnI/s1600/Taglio-tonno.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ora disponete le fette, un po' a malizia, sul letto di porro. Condite con olio, sale, pepe, erba cipollina e salsa di soia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pronto! Io lo mangio con le bacchette...fa molto più asian!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDkbajSx7MOCnkXj6Dy-8N93dHPt-xKpP9QqYp_WQzZY8owMQLl0PqbWiilsUMStNrv3JpSqFeez8gLMUsEmVrzjWNitMc9XBuijK933gbJ4lPUbIYXrIETSS7tMH-KJ__hP67AOGfu8/s1600/Tonno-bacchette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDkbajSx7MOCnkXj6Dy-8N93dHPt-xKpP9QqYp_WQzZY8owMQLl0PqbWiilsUMStNrv3JpSqFeez8gLMUsEmVrzjWNitMc9XBuijK933gbJ4lPUbIYXrIETSS7tMH-KJ__hP67AOGfu8/s1600/Tonno-bacchette.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-74541727352456111742011-05-18T13:40:00.000-07:002011-07-27T02:37:01.131-07:00Paccheri in crema di peperoni e fonduta di formaggi saporiti<style type="text/css">
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</style> <br />
<div class="p1" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtO6o_hPt3nlqq10-KfB8H9efv_npeYErScAQkyi_Do7lxdvrbBqTYJGWJk_vYHPdhsTXiR1WUATpZc-cg7-JkDDp73ZKtY_rCQH6wxLGLvxxVDurKYoAZkmQZR7aJBiCfsW0Z7b6KjWU/s1600/Paccheri-peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtO6o_hPt3nlqq10-KfB8H9efv_npeYErScAQkyi_Do7lxdvrbBqTYJGWJk_vYHPdhsTXiR1WUATpZc-cg7-JkDDp73ZKtY_rCQH6wxLGLvxxVDurKYoAZkmQZR7aJBiCfsW0Z7b6KjWU/s400/Paccheri-peperoni.jpg" width="400" /></a></div><br />
Questa ricetta è l'evoluzione di un sugo con i peperoni che faccio da molto tempo. Devo dire che io adoro i peperoni più per il loro aspetto estetico che non per il loro sapore. Ovvero, mi piace molto il profumo del peperone, ma mangiarlo è un po' dura, nel senso che ha un sapore molto arrogante e persistente. Con questa ricetta "evoluta" credo di aver risolto il problema e fatto un piatto molto delicato e gustoso al tempo stesso. Inoltre, molto bello da presentare...sempre per il solito discorso delle abitudini terrestri di legare simboli e aspettative ai cibi e ai pasti. Vediamo come si fa:</div><div class="p2"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">INGREDIENTI NECESSARI</span></u></b></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">per 3-4 persone</div></div><div class="p4"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">400gr di paccheri</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">2 peperoni rossi (se volete la crema rossa, altrimenti o gialli o verdi a piacere)</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">1 porro</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">150gr di gorgonzola dolce</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">100gr di robiola</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">latte fresco</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">menta secca</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">peperoncino piccante</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">sale, olio extra vergine di oliva</div></div><div class="p4"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">STRUMENTI DEL MESTIERE</span></u></b></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">Tagliere di legno</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">padella antiaderente con coperchio</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">ciotola di vetro</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">pentolino di alluminio</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">frullatore</div></div><div class="p4"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p1" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZ1T-WQ8sNnxEH5vKIEfq9g7hLfjEHEHWtygKEB_8mpTYj5k7Fd_XJ8wDKKUc2kx6CL_Y_55-Wh9pQfXUaxD5uc7GYkWkt_K-OBxDCmv513CVxDUdSCCGnDRKi-uP3OjibNecYBGlbCo/s1600/Peperoni-quarti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZ1T-WQ8sNnxEH5vKIEfq9g7hLfjEHEHWtygKEB_8mpTYj5k7Fd_XJ8wDKKUc2kx6CL_Y_55-Wh9pQfXUaxD5uc7GYkWkt_K-OBxDCmv513CVxDUdSCCGnDRKi-uP3OjibNecYBGlbCo/s320/Peperoni-quarti.jpg" width="320" /></a></div>Ok, si comincia. Aprite e pulite i peperoni togliendo bene i semi e la placenta che si troveranno all'interno. Dividete ogni peperone in quattro parti longitudinalmente. Riducete ogni quarto a listarelle molto sottili (circa 3mm) tagliandoli sul tagliere di legno. Sciacquateli per bene sotto l'acqua fredda e lasciateli asciugare qualche minuto. Sfogliate il porro fino a lasciare il cuore tenero e tagliatelo a rotelline molto sottili. Coprite il fondo della padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva e mettetelo a scaldare a fuoco lento. Dopo circa 2 minuti, quando l'olio sarà caldo, mettete il porro in padella e lasciatelo soffriggere finchè non sarà dorato. A questo punto aggiungete il peperone ridotto a listarelle. Date una bella girata e alzate leggermente il fuoco fino a che non sentirete sfrigolare il peperone. Adesso potete aggiungere sale a piacimento e un peperoncino piccante frantumato. Una bella girata e coprite la padella con il coperchio, abbassando di nuovo il fuoco a velocità di crociera. Nel frattempo tagliate a cubetti il gorgonzola e mescolatelo con la robiola nella ciotola di vetro. Una volta raggiunto un composto molliccio mettetelo in un pentolino sul fuoco aggiungendo poco latte. La fiamma deve essere leggerissima e il formaggio deve acquistare la consistenza di una fonduta, una specie di besciamella. Qui è fondamentale giocare con il latte per raggiungere la giusta consistenza, che non dovrà essere troppo liquida.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0eFbAgRviArhrsry-yDIoGnSNd9FSK15hRGIGFWVVbAT3MGb2-mDf1laXDhPFqxqxeLzWrmSXzb6fHh4EJgt6AbU73GiSYpQbEFPrr3CY6xwXhtD6l7uvBCH4Ik1_GxNSfDsflEF6Dg/s1600/Peperoni-listarelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0eFbAgRviArhrsry-yDIoGnSNd9FSK15hRGIGFWVVbAT3MGb2-mDf1laXDhPFqxqxeLzWrmSXzb6fHh4EJgt6AbU73GiSYpQbEFPrr3CY6xwXhtD6l7uvBCH4Ik1_GxNSfDsflEF6Dg/s320/Peperoni-listarelle.jpg" width="318" /></a></div><br />
</div><div class="p1" style="text-align: justify;">Adesso potete mettere la pentola con l'acqua e farla bollire per cuocere i paccheri.</div><div class="p1" style="text-align: justify;">Controllate la cottura dei peperoni, non appena cominciano ad ammorbidirsi alzate il fuoco e versate un mezzo bicchiere di vino bianco, lasciandolo sfumare a fiamma alta. Evaporato l'alcol aggiungete una spolverata di menta secca. Una bella girata e lasciate ancora a fuoco lento per 2-3min.</div><div class="p1" style="text-align: justify;">L'acqua dovrebbe bollire, salatela e calate i 400gr di paccheri.</div><div class="p1" style="text-align: justify;">Cotti i peperoni, lasciatene una parte nella padella (serviranno per decorare i piatti) e il resto mettetelo nel frullatore e azionatelo. Ottenuta la crema, togliete i peperoni ancora interi dalla padella e metteteli in un piatto da portata, nella padella versate la crema invece.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIgi1u444NhrUekvKFsJLXIGAGzvO9uzrTR__u6kGggcKTw_0rMZtu3uf6Gxr-pv-OtShTYKxWKeKAAIdRfTVSxxe1_XJmyUfi8LQv6lXCbt7fvbSWCRjttfK48jRqYBVZb-22sJJX_To/s1600/Crema-peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIgi1u444NhrUekvKFsJLXIGAGzvO9uzrTR__u6kGggcKTw_0rMZtu3uf6Gxr-pv-OtShTYKxWKeKAAIdRfTVSxxe1_XJmyUfi8LQv6lXCbt7fvbSWCRjttfK48jRqYBVZb-22sJJX_To/s1600/Crema-peperoni.jpg" /></a></div><br />
Scolate i paccheri, lasciando un po' di acqua di cottura, e metteteli nella padella con la crema. Accendete un fuoco piccolo e saltate per 1-2 minuti i paccheri nella crema mescolandoli per bene. Adesso mettete una porzione di pasta in ogni piatto (70-80gr a porzione), prendere la fonduta di formaggi e con un cucchiaio disponetela sulla pasta, cercando il più possibile di dare un andamento circolare alla colata. Sopra al formaggio disponete a malizia le listarelle di peperone ancora intere a cocuzzolo. Se avete delle foglioline di menta fresca appoggiatele sul cocuzzolo e servite...et voilà le Grand Chef...apllausò!!! Poi ditemi se vi piace e se sembra una volgare pasta con i peperoni?! Alè!</div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-80713197321065494582011-05-08T07:27:00.000-07:002011-07-27T02:38:36.024-07:00Involtini di pesce spada alla Zorba su nido di crauti<style type="text/css">
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</style> <br />
<div class="p1"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5pGVkSuKaMhvI5QVnIW9JMnNy0DDa8yTRhgsYhCjeO0zLRH_9K8XDxy9lQI3OrrEsrBb_bIq5lkh7Z3m9FW_tFKmpi7rV2Q6vXloD13B1Q5XNbTHDwl8sSMfe8M589mFCjNqEv0hgPM/s1600/Involtini-zorba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5pGVkSuKaMhvI5QVnIW9JMnNy0DDa8yTRhgsYhCjeO0zLRH_9K8XDxy9lQI3OrrEsrBb_bIq5lkh7Z3m9FW_tFKmpi7rV2Q6vXloD13B1Q5XNbTHDwl8sSMfe8M589mFCjNqEv0hgPM/s400/Involtini-zorba.jpg" width="400" /></a></div><br />
Antipasto veloce e prestigioso. Una di quelle cose da fare quando avete un ospite importante (avete presente quell'usanza di voi umani di offrire cibo in un ambiente accogliente per accendere il desiderio nei vostri confronti?...ecco, ci siamo capiti!). </div></div><div class="p1"><div style="text-align: justify;">Vediamo subito gli ingredienti e gli attrezzi utili:</div></div><div class="p2"><br />
</div><div class="p3" style="color: #666666;"><div style="text-align: center;"><span class="s1"><u><b>INGREDIENTI NECESSARI</b></u></span></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">carpaccio di pesce spada </div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">(1 confezione da 100gr sono circa 6-8 fette)</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">yogurt greco colato 170 gr</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">robiola </div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">cavolo crauto bianco e rosso</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">aceto balsamico</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">glassa di aceto balsamico</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">olio extra vergine di oliva</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">sale, pepe, coriandolo</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">tabasco</div></div><div class="p4"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p3" style="color: #666666;"><div style="text-align: center;"><span class="s1"><u><b>STRUMENTI DEL MESTIERE</b></u></span></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">ciotola di vetro</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">cucchiaio da cucina</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">tagliere di legno</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">le vostre manine d'oro</div></div><div class="p4"><br />
<br />
</div><div class="p5"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVG080vmxmTLlfAEGYIjMRslzZaBv87uDN-pqj4nX93HUjKTqTA6Rl_DXm2-3FU3DjoKXZtOCQLFntWWIHKoczhk5fsjjBYV7vBzlUYYi_A8gEkwOZwebPleeWqNZ3GgBcBNhNXDuOrY/s1600/spada.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVG080vmxmTLlfAEGYIjMRslzZaBv87uDN-pqj4nX93HUjKTqTA6Rl_DXm2-3FU3DjoKXZtOCQLFntWWIHKoczhk5fsjjBYV7vBzlUYYi_A8gEkwOZwebPleeWqNZ3GgBcBNhNXDuOrY/s320/spada.jpg" width="320" /></a></div>Aprite il carpaccio di pesce spada e dividete le fette con attenzione. Consiglio di comprarlo confezionato perchè le fette sono più compatte e adatte ad essere arrotolate, ma se volete potete farvelo affettare, naturalmente chiedendo fette non troppo sottili. Disposto il carpaccio diviso su un piatto largo da portata, versate lo yogurt greco nella ciotola di vetro e unite la robiola (di solito venduta in confezioni da due cubetti da 100gr ciascuno - usateli entrambi). Aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e una discreta spolverata di coriandolo.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Mescolate finchè il tutto avrà la consistenza di una crema densa e omogenea. Ora appoggiate una fetta di carpaccio sul tagliere e prendete una porzione di farcia pari ad un cucchiaio da cucina colmo. Con un colpo deciso di polso, scaricate il contenuto del cucchiaio sul lato più stretto delle fetta di carpaccio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvJgDqx3K6azW1mRHPEGIU5p4nUeEuRjHsw4-XiSPIhX_fOPkbXQQb_zdwtOJtXkrdgKrvEiRTlAQgglvqhro8U7xJhRC62IP2M3SMMNdLgxrHRCn3C9NG3YTl5GOlxq_pX-_QVhnAmII/s1600/farcia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvJgDqx3K6azW1mRHPEGIU5p4nUeEuRjHsw4-XiSPIhX_fOPkbXQQb_zdwtOJtXkrdgKrvEiRTlAQgglvqhro8U7xJhRC62IP2M3SMMNdLgxrHRCn3C9NG3YTl5GOlxq_pX-_QVhnAmII/s320/farcia.jpg" width="320" /></a></div><br />
Adesso, con la perizia di un artista rinascimentale, arrotolate la fetta, facendo attenzione che la farcia non trabocchi e che il risultato somigli ad un involtino cilindrico. Alè! Se il risultato vi soddisfa, ripetete l'operazione con le restanti fette di carpaccio, se invece avete fatto un maritozzo, prenotate subito un tavolo al ristorante più chic del quartiere!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMo8tt6XA2N5jYho9UEWNSnevb3hsP4yQGJF8E-HBtMP590SmfOqtxBg8Sn1t0PDrNgwHUcOUkVq4gCFV_OkcZHUzko81vIAbOZ4M4rWoqV27BxXJ1s7VuH5OELbj8x4Wit_vxgLVazh4/s1600/involtino-aperto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMo8tt6XA2N5jYho9UEWNSnevb3hsP4yQGJF8E-HBtMP590SmfOqtxBg8Sn1t0PDrNgwHUcOUkVq4gCFV_OkcZHUzko81vIAbOZ4M4rWoqV27BxXJ1s7VuH5OELbj8x4Wit_vxgLVazh4/s320/involtino-aperto.jpg" width="320" /></a></div>Adesso prendete il cavolo bianco e dividetelo a metà. Poi ridividete ancora la metà ottenuta in due e cominciate a tagliare fette sottilissime longitudinali, così da ottenere una finissima julienne. Il cavolo rosso invece sfogliatelo con cura. Le foglie serviranno da base per comporre il piatto. Tolte le foglie che vi servono (una a porzione) tagliatelo a julienne come quello bianco.</div></div><div class="p5"><div style="text-align: justify;">Mettete il crauto a julienne in un'insalatiera e condite con olio, sale, aceto balsamico e qualche goccia di tabasco (poco mi raccomando).<br />
<br />
</div></div><div class="p6"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjW-aPnpV6TwU9Epr-x0qamaVVX9XYjT1QLzy4j_VdkvuNr9bbWK1MmkOl4FGHG6-wfOAgeNBzugFn44hQaK5pObHm4JoQCICwn_ENX9k15tdj4dGbL6xz9ftaCsffv1AhzvO67mBPqIw/s1600/crauto-rosso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjW-aPnpV6TwU9Epr-x0qamaVVX9XYjT1QLzy4j_VdkvuNr9bbWK1MmkOl4FGHG6-wfOAgeNBzugFn44hQaK5pObHm4JoQCICwn_ENX9k15tdj4dGbL6xz9ftaCsffv1AhzvO67mBPqIw/s400/crauto-rosso.jpg" width="400" /></a></div>Ed ora componiamo il piatto alla Michelangelo. Poggiate sul piatto (piccolo da antipasto o ancora meglio rettangolare da sushi) una foglia di cavolo rosso. Sulla foglia disponete la julienne condita a mo di paglia nel nido. Sopra la paglia dispondete affiancati gli involtini - io di solito ne faccio 3 a porzione. Passate un filo d'olio extra vergine di oliva sopra gl involtini stessi, un po' di pepe e abbondante coriandolo. Per finire, il tocco da maestro: decorate con la glassa di balsamico, con strisce longitudinali o come vi sembra meglio seguendo l'ispirazione del momento!</div></div><div class="p5"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Servite e prendetevi i meritati applausi...di solito li fanno, prima di assaggiare!!</div></div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-63159502474545393402011-05-07T06:37:00.000-07:002011-07-27T02:39:26.918-07:00Pasta dell'estate II<style type="text/css">
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</style> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCyphmGf2sWL1pGLK7DjLgvHFtC5rSAhWcwvPhbhNjlR6_lRUaCcAXubkTUHJ1z1xshObClOQFVuh_D87FuJPYzdZLIVG2loYBJoiCHHyCwAurPfJBbjntme4Cbuz2PHAx1qY5kF_nrRY/s1600/Pasta-estate-II.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCyphmGf2sWL1pGLK7DjLgvHFtC5rSAhWcwvPhbhNjlR6_lRUaCcAXubkTUHJ1z1xshObClOQFVuh_D87FuJPYzdZLIVG2loYBJoiCHHyCwAurPfJBbjntme4Cbuz2PHAx1qY5kF_nrRY/s400/Pasta-estate-II.jpg" width="400" /></a></div><div class="p1"><div style="text-align: justify;">Un sughetto al volo per una pasta fresca, sfiziosa e un po' esotica. Questa idea mi è venuta cercando di ovviare alla tristezza della dieta, che, ahimè, devo fare continuamente perché il mio metabolismo alieno poco si adatta alle vostre delizie terrestri!! Allora, siccome in tutte le diete dimagranti è bandito per dogma divino il condimento soffritto e comunque l'olio cotto, ecco come ho pensato di remixare la solita pasta condita a crudo.</div></div><div class="p2"><br />
</div><div class="p3" style="color: #666666;"><div style="text-align: center;"><u>INGREDIENTI NECESSARI</u></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">per 2-3 persone<br />
200gr di pasta corta rigata</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">5 foglie radicchio verde - in alternativa cicorino</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">5 foglie di radicchio rosso - in alternativa lattughina rossa</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">2 foglie di basilico</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">2 cucchiai di curry</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">paprika o peperoncino</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">olio extra vergine di oliva</div></div><div class="p4"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div class="p3" style="color: #666666;"><div style="text-align: center;"><u>STRUMENTI DEL MESTIERE</u></div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">tagliere di legno</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">mezzaluna</div></div><div class="p3"><div style="text-align: center;">coppetta di porcellana</div></div><div class="p4"><br />
</div><div class="p1"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBetSe6tUl-EIZ20_-cnzQPj-6MseWX8v9hFPUd1KOVb0M32gSbLb8WwZyQXLVuHpamiD2qV166z9iEe5oC96I2HlXFA8VLePRM8NeQM-Oel1HTcESUA_lkr1ZFQ8I39SPLXpWED-MvO8/s1600/Basilico-radicchi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBetSe6tUl-EIZ20_-cnzQPj-6MseWX8v9hFPUd1KOVb0M32gSbLb8WwZyQXLVuHpamiD2qV166z9iEe5oC96I2HlXFA8VLePRM8NeQM-Oel1HTcESUA_lkr1ZFQ8I39SPLXpWED-MvO8/s400/Basilico-radicchi.jpg" width="400" /></a></div>Lavate il fogliame per togliere la terra - ammesso che di terra ce ne sia! - e disponetelo sul tagliere di legno. Con la mezzaluna triturate il tutto, più o meno finemente a vostro piacimento. Più tritate fine, più l'amaro dei radicchi verrà fuori, così come il profumo del basilico - nell'alternativa con cicorino e lattughina i sapori saranno un po' più delicati comunque. Nel frattempo coprite il fondo della coppetta con i due cucchiai di polvere di curry e aggiungete l'olio. Mescolate fino ad ottenere un liquido omogeneo di colore giallo intenso. A questo punto aggiungete il trito di radicchio e basilico e mescolate bene. Quando sarà tutto ben amalgamato, a piacere vostro, aggiungete paprika o peperoncino in polvere.<br />
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</div></div><div class="p1"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQe93FU4tEyhIsXsdmWK0iAfhMYp2warQD65VRMGJtyy-JOkA5mruPEXLPKDyaiG4isp658J08ab2HKec1VeoGE__xonPf5CdzWPDnbCklwKG4QEQ9rw5iqAqqfBpM9tL-D6h0PpFGnvk/s1600/%252Bcurry.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQe93FU4tEyhIsXsdmWK0iAfhMYp2warQD65VRMGJtyy-JOkA5mruPEXLPKDyaiG4isp658J08ab2HKec1VeoGE__xonPf5CdzWPDnbCklwKG4QEQ9rw5iqAqqfBpM9tL-D6h0PpFGnvk/s400/%252Bcurry.jpg" width="400" /></a></div>Nel frattempo avrete messo a bollire la pasta - consiglio pasta corta come maniche o comunque penne di una certa importanza - che, una volta cotta, condirete con il misto preparato.</div></div><div class="p1"><div style="text-align: justify;">Et voilà! Pasta squisita condita a crudo…e la dieta è fregata!! Alcune varianti possibili: pasta dell'estate I (invece di radicchio e basilico, solo basilico tritato con peperoncino secco, senza curry…bomba!), potete evitare paprika e peperoncino in polvere e aggiungere nel piatto qualche goccia d'<a href="http://q-cina.blogspot.com/2011/05/olio-al-peperoncino-pronta-presa.html">olio al peperoncino a pronta presa</a>!</div></div><div class="p1"><div style="text-align: justify;">In più, potete servirla calda oppure conservarla e consumarla fredda a mo' di insalata di pasta da mare…mmmmm, facilissima e buona!!!</div></div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2515164529564755318.post-85955127122646755522011-05-05T11:14:00.000-07:002011-05-06T00:52:53.883-07:00Olio al peperoncino a pronta presa!<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlFuDCJWDxZy69B2LPo_UtighJJbl1PIrs61KsxXMjcAZyyk8zjBR3hYHwQ6N2HRjzkqEDXD1PK5vBjrMOENTv0W7mZR3028FnsJMX4tmLf7qKSp9_5lEfbRrj0Bdqnd2ezKLu3fSuBU/s1600/olio-santo.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlFuDCJWDxZy69B2LPo_UtighJJbl1PIrs61KsxXMjcAZyyk8zjBR3hYHwQ6N2HRjzkqEDXD1PK5vBjrMOENTv0W7mZR3028FnsJMX4tmLf7qKSp9_5lEfbRrj0Bdqnd2ezKLu3fSuBU/s320/olio-santo.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Don't try this at home!!</span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Come iniziare a scrivere le ricette su un blog di cucina? Da cosa partire? Soprattutto se non si è cuochi e nemmeno si è mai fatto uno di quegli odiosissimi corsi di cucina che impiegano 4 lezioni per insegnare a fare un trito per il soffritto, cosa proporre come prima performance? Beh...c'ho pensato un po' e poi ho preso la decisione più ovvia: dalla base di ogni piatto di successo! Un clamoroso olio piccante che uccide tutti i sapori e asfalta le papille gustative, ma che da un estremo godimento a chi ha il giusto training!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Facile, direte voi! Che ci vuole a mettere dei peperoncini ultra-piccanti nell'olio e lasciarli macerare per creare un condimento al fulmicotone?! Intanto bisogna trovare i peperoncini VERAMENTE piccanti; poi bisogna trovarli freschi, perchè siano belli saporiti e diano all'olio quel delizioso sapore di peperoncino appunto; poi bisogna aspettare qualche settimana, almeno, per assaporare i frutti del proprio lavoro; ed infine, bisogna sperare (e ve lo garantisco è una speranza vana) che gli stessi peperoncini dopo un po' di tempo non vadano a male.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Se avete risolto tutte questi intoppi, potete tornare su wikipedia o su youporn! Se invece vi siete adoperati tante volte per riuscire a ottenere questo gustoso nettare senza successo, come ho fatto io per anni, leggete la ricetta che segue:</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><u><br />
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<div style="text-align: center;"><u><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">INGREDIENTI NECESSARI</span></u></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">peperoncini sott'aceto o in salamoia</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">olio extravergine di oliva</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><br />
</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><u><span class="Apple-style-span" style="color: #666666;">STRUMENTI DEL MESTIERE</span></u></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">un colapasta</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">un frullatore</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">un barattolo di vetro a chiusura ermetica (o comunque col tappo!)</div></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB-DTnuQSPnqT7lSIhuhW-t6tz_hLtRMN1jnUlAfqPo_j88GTTj7HrxmCsqa7v2_k96QZ5Kr3rDM1d5LpPyKSG7_iTM3vnf27G3Nh5WIgIdLjj8ekNc2qcnf_5RkkmUIaQ9CsXJDuQEs/s1600/Peperoncini.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB-DTnuQSPnqT7lSIhuhW-t6tz_hLtRMN1jnUlAfqPo_j88GTTj7HrxmCsqa7v2_k96QZ5Kr3rDM1d5LpPyKSG7_iTM3vnf27G3Nh5WIgIdLjj8ekNc2qcnf_5RkkmUIaQ9CsXJDuQEs/s320/Peperoncini.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Red hot chilli peppers!</span></td></tr>
</tbody></table>Cominciamo. Io fino ad ora ho sempre utilizzato dei peperoncini sott'aceto provenienti dalla Thailandia, che trovo in un Asia Market vicino a casa. Potete usare anche peperoncini in salamoia, dipende da quello che trovate dal vostro asian di fiducia. Togliete i peperoncini dal loro liquido e scolateli bene in un colapasta. Mi raccomando non sciacquateli per nessun motivo, l'acqua è il peggior nemico in questo caso - quel che tocca, a lungo andare marcisce! Dunque, dopo averli scolati per bene - io consiglio, se non avete fretta, di lasciarli a scolare per qualche ora, meglio se con un peso sopra - metteteli nel frullatore e frantumateli il più finemente possibile. Il peperoncino tenderà a sparpagliarsi nel contenitore del frullatore, dunque più impedite loro di muoversi, più otterrete un trito fine, quindi cercate di riempire il più possibile il frullatore (senza ingolfarlo!).<br />
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</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCO5mLcFrMPpfnUY682ZS2ffQuto84qSaUjraSvHFTx8NDn18LzgHqtqNjx_at49CN9V39fGv_KZpyT2VdOI9Wo4Up33Mj_6dTQQMOjmGoMDXngkYiM4dOmUpDp5N-YFozwl_Kr7nafEU/s1600/trito.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCO5mLcFrMPpfnUY682ZS2ffQuto84qSaUjraSvHFTx8NDn18LzgHqtqNjx_at49CN9V39fGv_KZpyT2VdOI9Wo4Up33Mj_6dTQQMOjmGoMDXngkYiM4dOmUpDp5N-YFozwl_Kr7nafEU/s320/trito.png" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Una volta ottenuto il trito di peperoncini mettetelo con un cucchiao nel contenitore di vetro - vanno benissimo quelli belli da marmellate, sott'olii, ecc.. - e versate l'olio fino a coprire la poltiglia fiammante di un bel dito. Ora date una decisa mescolata con un cucchiaio e lasciate depositare la parte solida. Ammirate il risultato e servitene poche gocce e qualche brandello sullo spaghetto allo scoglio che avete cucinato per gli ospiti...poi mi direte!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Questo olio può essere utilizzato immediatamente, anche se il sapore sarà un po' acetoso appena fatto. Per la piccantezza nessun problema, una bomba atomica! Se poi pescate anche un po' di peperoncino, il risultato è assicurato - attenti a chi soffre il piccante!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Per chi ha tempo, si può fare la stessa cosa lasciando i peperoncini interi. Il barattolo sarà molto più scenografico e la soddisfazione di pescare il peperone intero è da provare!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dove lo si può mettere? Ma ovunque!! La morte sua è sulla pizza, nelle paste con il pesce e su formaggi semi-molli un po' insipidi...ma io lo metto anche nell'insalata!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Dottor SINemahttp://www.blogger.com/profile/12738805691418884440noreply@blogger.com0