Melanzane più!

Salve a tutti! E' passato un po' di tempo dall'ultima volta che vi ho raccontato una ricettina, perdonatemi, ma sono stato un po' distratto ultimamente...

Bando alle ciance, eccoci qua con una ricetta davvero "basic" ma con un "più"... Melanzane più! In cucina gli ingredienti contano molto, ma quello che fa degli ingredienti un buon piatto è la loro cottura e il loro accoppiamento... eh già, l'accoppiamento è fondamentale... prima si cuoce e poi si accoppia!!

INGREDIENTI NECESSARI

per 4 persone

2 melanzane freschissime

2 cetriolini sottaceto

un mazzetto di basilico fresco

un mazzetto di aneto

1 peperoncino Capsicum Annuum maturo

1 peperoncino Jalapeno

olio extra vergine di oliva

sale

STRUMENTI DEL MESTIERE

piastra di pietra

tagliere di legno

coltello di acciaio inox

Ci siamo! Prendete le melanzane, togliete il peduncolo (che è il cappuccio verde e spinoso che hanno in testa!) e lavatele bene. Quindi tagliatele a fette alte almeno un centimetro, scegliete a seconda che la melanzana sia più tonda o lunga come fare le fette, longitudinali o no. Devono venire più o meno così...

Ecco, adesso mettete la piastra sul fuoco e spolverate di sale. Appena i chicchini saltellano (cioè, quando la piastra è calda-rovente) mettete le fette a grigliare... fate un bel tetris e, mentre aspettiamo che il primo lato sia bello abbronzato, cominciamo a lavare le erbette per il trito "più"!! Prendete basilico, aneto (lo amo!!) e i due peperoncini... i cetriolini non devono esser lavati!

Pasta dell'estate II

Un sughetto al volo per una pasta fresca, sfiziosa e un po' esotica. Questa idea mi è venuta cercando di ovviare alla tristezza della dieta, che, ahimè, devo fare continuamente perché il mio metabolismo alieno poco si adatta alle vostre delizie terrestri!! Allora, siccome in tutte le diete dimagranti è bandito per dogma divino il condimento soffritto e comunque l'olio cotto, ecco come ho pensato di remixare la solita pasta condita a crudo.

INGREDIENTI NECESSARI

per 2-3 persone
200gr di pasta corta rigata

5 foglie radicchio verde - in alternativa cicorino

5 foglie di radicchio rosso - in alternativa lattughina rossa

2 foglie di basilico

2 cucchiai di curry

paprika o peperoncino

olio extra vergine di oliva

STRUMENTI DEL MESTIERE

tagliere di legno

mezzaluna

coppetta di porcellana

Lavate il fogliame per togliere la terra - ammesso che di terra ce ne sia! - e disponetelo sul tagliere di legno. Con la mezzaluna triturate il tutto, più o meno finemente a vostro piacimento. Più tritate fine, più l'amaro dei radicchi verrà fuori, così come il profumo del basilico - nell'alternativa con cicorino e lattughina i sapori saranno un po' più delicati comunque. Nel frattempo coprite il fondo della coppetta con i due cucchiai di polvere di curry e aggiungete l'olio. Mescolate fino ad ottenere un liquido omogeneo di colore giallo intenso. A questo punto aggiungete il trito di radicchio e basilico e mescolate bene. Quando sarà tutto ben amalgamato, a piacere vostro, aggiungete paprika o peperoncino in polvere.

Nel frattempo avrete messo a bollire la pasta - consiglio pasta corta come maniche o comunque penne di una certa importanza - che, una volta cotta, condirete con il misto preparato.

Et voilà! Pasta squisita condita a crudo…e la dieta è fregata!! Alcune varianti possibili: pasta dell'estate I (invece di radicchio e basilico, solo basilico tritato con peperoncino secco, senza curry…bomba!), potete evitare paprika e peperoncino in polvere e aggiungere nel piatto qualche goccia d'olio al peperoncino a pronta presa!

In più, potete servirla calda oppure conservarla e consumarla fredda a mo' di insalata di pasta da mare…mmmmm, facilissima e buona!!!